原本計(jì)劃在春節(jié)期間大展拳腳的餐飲業(yè)，被疫情來了一次精準(zhǔn)的“迎頭痛擊”。作為受疫情沖擊較大的行業(yè)，如何維持經(jīng)營(yíng)，成為餐飲企業(yè)的頭等大事。面對(duì)危機(jī)，農(nóng)耕記首曝自救2.0模式引發(fā)關(guān)注。農(nóng)耕記是怎么做的？餐飲行業(yè)到底該如何自救呢？?

疫情下的餐飲企業(yè)們，農(nóng)耕記奮起自救?

此次疫情對(duì)于餐飲行業(yè)影響有多嚴(yán)重？據(jù)《2020年新冠肺炎疫情期間中國(guó)餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況和發(fā)展趨勢(shì)調(diào)查分析報(bào)告》統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，在受訪餐企中，23%外賣業(yè)務(wù)收益并不理想，78%的餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)收入損失相比去年春節(jié)達(dá)100%以上。

一旦閉店歇業(yè)，現(xiàn)金流也就斷裂了。面對(duì)現(xiàn)金流高度緊張的現(xiàn)狀，很多停擺企業(yè)僅能維持2-3個(gè)月。眾多知名餐飲大呼“扛不住”。

（圖片來源：天眼查）

西貝莜面村：貸款發(fā)工資也只能撐3月，疫情致2萬多員工待業(yè)

老鄉(xiāng)雞：保守估計(jì)損失5個(gè)億

海底撈：延長(zhǎng)停業(yè)時(shí)間，損失逾10億

農(nóng)耕記：實(shí)體門店單月虧損超1000萬元，日虧超30萬元。

……

與其坐以待，不如奮起自救。不少餐飲企業(yè)正不斷根據(jù)需求端變化調(diào)整運(yùn)營(yíng)策略，拓寬線上銷售渠道。

比如，農(nóng)耕記為了自救，上線了“凈菜到家”小程序?！皟舨说郊摇笔侵笇⑥r(nóng)耕記將做菜所需食材和配料切配好，無接觸配送至消費(fèi)者家中，消費(fèi)者直接烹制即可。與此同時(shí)，農(nóng)耕記還通過微信群等社群渠道同步推出了菜品視頻教學(xué)，凈菜配送到家后，消費(fèi)者可直接跟隨視頻操作，在家也能還原農(nóng)耕記的味道。

在牛云老師最新錄制的《牛云說營(yíng)銷》課程《餐飲企業(yè)災(zāi)后重建魔方》中，牛云老師針對(duì)農(nóng)耕記一系列“自救”行動(dòng)進(jìn)行了解讀。農(nóng)耕記通過一系列互聯(lián)網(wǎng)手段如小程序、APP等，借助互聯(lián)網(wǎng)實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)企業(yè)線上線下互動(dòng)營(yíng)銷，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)獲客。?

餐飲行業(yè)如何自救？?

實(shí)際上，農(nóng)耕記“凈菜到家+視頻教學(xué)”模式的出現(xiàn)，是疫情當(dāng)下，餐飲行業(yè)尋求自救的體現(xiàn)。那么面對(duì)疫情，餐飲行業(yè)該如何自救呢？

《牛云說營(yíng)銷》的《餐飲企業(yè)災(zāi)后重建魔方》課程中，重點(diǎn)提到了三步。餐飲行業(yè)不妨嘗試。?

自救第一步：精準(zhǔn)獲客?

餐飲企業(yè)如何精準(zhǔn)獲客，如何持續(xù)鎖客？第一招：電子優(yōu)惠券?？蛻糁灰獟呙瓒S碼領(lǐng)取優(yōu)惠，餐廳企業(yè)便可獲得消費(fèi)者ID，與消費(fèi)者建立緊密聯(lián)系。第二招：互動(dòng)中獎(jiǎng)游戲。比如砸金蛋等，中獎(jiǎng)率必須是100%，目的是鼓勵(lì)消費(fèi)者到店消費(fèi)。

△（砸金蛋?掃碼體驗(yàn)）

第三招：分享營(yíng)銷。以獎(jiǎng)勵(lì)傭金、積分等方式，鼓勵(lì)消費(fèi)者分享餐廳海報(bào)到朋友圈，把這些消費(fèi)者轉(zhuǎn)變?yōu)榍馈?

自救第二步：建立私域流量?

如何建立私域流量？微信群是主要方式。通過線下掃碼獲得客戶資源后，通過建立微信群維護(hù)客戶關(guān)系，建立私域流量。

疫情期間，餐飲企業(yè)可以借鑒農(nóng)耕記的自救模式，在原有的客戶資源基礎(chǔ)上，通過建立微信群等社群，教客戶如何做菜，售賣套餐或者優(yōu)惠券。借助微信社群建立私域流量，利用裂變營(yíng)銷轉(zhuǎn)化更多客戶。?

自救第三步：共享資源?

自救第一步和第二步幫助餐飲行業(yè)擺脫單一門店經(jīng)營(yíng)的困局。第三步是教會(huì)餐飲企業(yè)通過共享資源方式獲得很多客戶資源。具體怎么做呢？牛云老師提到了三招，第一招建立周邊商家聯(lián)盟；第二招借助商協(xié)會(huì)資源；第三招廣告投放資源。

商家聯(lián)盟雜志

餐飲行業(yè)想要自救，最簡(jiǎn)單最有效的方法是把已成交客戶變?yōu)榍?，用新的營(yíng)銷模式和互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)工具，讓業(yè)績(jī)倍增！

掃碼學(xué)習(xí)

除了《餐飲企業(yè)災(zāi)后重建魔方》，在《牛云說營(yíng)銷APP》的《餐飲行業(yè)營(yíng)銷的11種有效方法》等課程中，牛云老師解讀了一系列有效實(shí)用的營(yíng)銷方法。手把手教會(huì)傳統(tǒng)餐飲行業(yè)扭轉(zhuǎn)困境，實(shí)現(xiàn)自救。

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此次疫情，是對(duì)餐飲企業(yè)抗風(fēng)險(xiǎn)能力的一次“閱兵”。自救在前，他救在后。改變營(yíng)銷思維和模式，將危機(jī)變成轉(zhuǎn)機(jī)，經(jīng)受住熬過去，將迎“報(bào)復(fù)性”增長(zhǎng)！?